Notes de la maison.

Un début de journée simple, délicieux et nourrissant.

Ingrédients

• 3 dl d’eau
• 1 gros glaçon
• 2 petits blocs d’épinards surgelés
• 1/3 d’avocat (env. 50 g)
• 1 datte
• 1 dose de collagène en poudre (10 g)
• 1 c. à café de purée d’oléagineux (10–15 g)
• 1 c. à soupe de psyllium (10 g)
• 1 c. à café de graines de chia (5–10 g)
• 1 c. à café de grué de cacao (5–10 g)

Garnissez avec tout ce que vous aimez. Ici avec des framboises, des graines de chanvre, des graines de chia, des copeaux de noix de coco grillés, du grué de cacao et des pétales de rose.

Il ne faut que quatre ingrédients pour faire votre propre lait d’oléagineux.

Ingrédients

• 2 dattes
• 2 c. à soupe de purée d’amande (ou toute autre purée d’oléagineux, selon le goût souhaité)
• 1 pincée de sel
• 7 dl d’eau

Mixez le tout à pleine vitesse au blender, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux de datte.

Buvez le lait bien frais. Nous l’adorons avec une pointe de cardamome ou de cannelle. Vous pouvez aussi l’ajouter à votre smoothie ou à votre porridge, ou en faire un délicieux chocolat chaud.

Nous adorons cuisiner dehors. Même juste préparer un petit plat amusant qui nous fait sourire lors d’une sortie à la mer. Récemment, nous sommes allées pêcher des oursins, que nous avons accompagnés d’une délicieuse sauce romesco.

Sauce romesco

• 2 poivrons rouges grillés
• 1 gousse d’ail
• 100 g de fromage frais
• 30 g de noix de cajou grillées
• Le jus et le zeste d’un demi-citron
• Un filet d’huile d’olive vierge extra
• Une demi-cuillère à café de sel
• Une demi-cuillère à café de poivre

Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et la queue, puis faites-les griller au four jusqu’à ce que la peau soit légèrement noircie. Laissez-les refroidir et retirez une partie de la peau brûlée.

Réunissez tous les ingrédients et mixez au mixeur plongeant ou au blender. Mixez par à-coups pour garder un peu de texture des noix de cajou et des poivrons.

Dégustez, comme nous, avec des oursins frais, des fraises, des pistaches concassées, un filet d’huile d’olive et un peu de pain aux graines.

La perte de gras ne doit pas venir de la haine de soi ou d’un état d’esprit négatif, mais de l’envie de se sentir bien et heureux. Voici quelques conseils pour rendre le chemin un peu plus facile et, surtout, pour ne pas reprendre le poids perdu.

Suivre ses progrès

Personnellement, je n’utilise jamais la balance pour suivre mes progrès. Je préfère prendre des photos une fois par mois : même heure, même jour, à un mois d’intervalle. Il y a trop de variations au quotidien pour voir des résultats plus souvent : vos règles, ce que vous avez mangé la veille, l’intensité de la séance, la rétention d’eau. Ce qui compte, c’est la vue d’ensemble.

On a tendance à penser que les progrès suivent une ligne droite qui monte, mais en réalité c’est des montagnes russes. Certains jours, on fait un pas en arrière, puis deux pas en avant.

Mesurer son énergie

Chaque semaine, j’évalue mon niveau d’énergie. S’il est inférieur à 6 sur une échelle de 0 à 10 pendant plus de trois semaines, je dois modifier le programme.

Lentement mais sûrement

Aller trop fort dans la perte de gras risque de ralentir des processus biologiques comme les règles, la densité osseuse, l’immunité et la digestion. Une perte de gras rapide augmente aussi la part de muscle perdue par rapport au gras, et c’est justement le muscle qui empêche le gras de revenir. Une approche lente et régulière est meilleure sur le long terme.

Déficit calorique

Visez un déficit d’environ 10 % par rapport à vos calories de maintien. Personnellement, mon maintien est à 2 000 calories et je m’entraîne cinq fois par semaine, donc 10 % représentent 200 calories : 1 800 par jour pour perdre du gras durablement. Le déficit ne doit pas forcément venir du fait de manger moins, il peut aussi venir du fait de bouger plus.

Apport en protéines

Il est particulièrement important de manger assez de protéines en déficit. Selon votre niveau d’activité, visez 1,3 à 1,6 gramme de protéines par kilo de poids de corps et par jour. Pour moi : 60 kg × 1,5 g ≈ 90 g de protéines par jour.

Manger suffisamment

Réduire les calories ne veut pas dire réduire les quantités. Vous ne devriez pas avoir faim toute la journée, car cela provoque généralement des fringales. Mangez de grandes portions d’aliments riches en nutriments : fruits, légumes, viandes maigres et glucides complexes.

Les séances

Je crois au principe de développer sa force à la salle et de perdre du gras en cuisine. Le but de l’entraînement est de préserver le muscle et la force, pour que le tissu adipeux reste à distance. Quatre séances complètes du corps par semaine, de 45 à 60 minutes.

Commencez par l’hypertrophie : 8 à 20 répétitions de mouvements contrôlés avec une charge lourde, proches de l’échec : squats, soulevés de terre, rowing. Reposez-vous 60 à 120 secondes entre les séries, trois à quatre séries, trois à six exercices. Terminez par des mouvements dynamiques complexes qui poussent une résistance avec vitesse : squat jumps, thrusters, wall balls.

Aucune restriction

Aucun aliment n’est interdit. Évitez simplement de manger les aliments les plus caloriques l’estomac vide, et consommez-les avec modération. D’abord le repas riche en nutriments, ensuite le brownie, la glace, le chocolat ou le pop-corn.

L’état d’esprit

Avancez à petits pas. Il n’y a pas de course pour atteindre votre objectif. À un moment, vous sortirez complètement du programme : prévoyez-le. La vie est imprévisible. Faites de votre mieux, et ne jetez pas tout à la poubelle quand vous déraillez. Passez à autre chose, reprenez le bon chemin et souvenez-vous de pourquoi vous avez commencé. Vous allez y arriver.

Organiser un dîner pour sa famille et ses amis est une très belle façon de rendre sa vie, et celle des gens qu’on aime, un peu plus riche. Voici nos conseils pour une soirée réussie et sans complications.

Misez sur le froid. Si vous préparez plusieurs plats, n’en faites qu’un ou deux chauds. C’est plus facile à préparer, à servir et à réussir parfaitement.

Restez simple. Inutile d’en faire trop. Cuisinez ce que vous maîtrisez, mais passez un peu plus de temps sur le dressage : les gens le remarquent vraiment.

Tamisez la lumière. Rien ne crée une ambiance chaleureuse comme une pièce joliment éclairée. Sortez des bougies. Si vous ne voulez pas dépenser en fleurs, allez dehors cueillir un peu de verdure pour la table.

Séparez la table du repas de la table des plats. Chacun décide quand, combien et ce qu’il veut manger, et personne n’a à interrompre une bonne conversation pour faire passer un plat.

Prévoyez de délicieuses boissons sans alcool. Encourager indirectement les gens à boire moins est toujours une bonne chose, surtout s’ils prennent la voiture pour rentrer. Servez-les dans un beau verre et la plupart des gens ne regretteront pas du tout le cocktail.

Grand dîner, petit dessert. Petit dîner, grand dessert. La plupart des gens n’aiment pas se sentir trop pleins. Équilibrez un repas copieux avec un dessert plus léger, et inversement.

Menu de dîner d’août

• Burrata aux tomates anciennes jaunes, pesto maison, basilic frais, huile d’olive et zeste de citron
• Figues au chèvre, thym, nectarine et amandes marinées à la sauce soja
• Melon à la stracciatella, cranberries séchées et pistaches concassées
• Pâtes à la sauce tomate maison
• Melon en tranches, figues, olives
• Affogato au caramel en dessert

Pesto

• 3 bottes de basilic frais
• 3 dl d’huile d’olive vierge extra
• 1 poignée de noix de cajou grillées et salées
• 1 c. à soupe de pistaches
• 1 c. à café de sumac
• 1 gousse d’ail
• 1/2 c. à café de sel
• Le zeste et le jus d’un demi-citron

Mixez le tout au mixeur plongeant.

Dans notre famille, nous prenons les anniversaires très au sérieux. Il n’y a généralement que quelques occasions par an de s’asseoir tous ensemble et de profiter de ses proches, simplement pour célébrer et réaliser la chance que l’on a de faire partie de la vie de cette personne si spéciale.

1. S’associer avec quelqu’un pour trouver un cadeau qui a du sens

Vous ne savez pas quoi offrir ? Contactez quelqu’un d’autre qui cherche aussi un cadeau et demandez-lui ce qu’il a en tête. Si vous visez quelque chose d’un peu au-dessus de votre budget, offrez-le à deux. Dès que vous êtes deux, les possibilités s’élargissent.

2. Personnaliser plutôt que dépenser

Il est toujours plus important qu’un cadeau soit personnel plutôt que cher. S’il représente vraiment la personne, sa valeur augmente d’elle-même, et l’effort mis dans quelque chose de fait maison compte énormément. Les bouquets de fleurs peuvent coûter cher : partez plutôt en balade cueillir des fleurs sauvages. Faites un dessin, une carte, un poème. Une petite salade sur la plage avec un Aperol Spritz bien frais dans un thermos, c’est simple, abordable et l’assurance d’un bon moment. Emportez de vrais couverts et de jolis verres pour la touche en plus.

3. Prévoir une activité amusante

Sachez ce que la personne aime. Vous pouvez même organiser l’anniversaire avec elle. Si elle adore se détendre avec un livre sur la plage, organisez une journée à la plage. Si elle aime le sport, réservez ce cours qu’elle rêve d’essayer. Rappelez-vous que ce n’est pas votre fête : emmener votre père à un cours de spinning alors qu’il préfère le golf et la bière n’est pas la recette d’un anniversaire réussi.

4. Distiller les attentions tout au long de la journée

Pourquoi garder tout le plaisir pour le dîner ? Le petit-déjeuner compte tout autant. Surprenez-la avec son petit-déjeuner préféré au lit, invitez-la à un brunch ou à un café, ou envoyez-lui une petite douceur.

5. Pas disponible ce jour-là, ou loin ?

Envoyez un gentil message, un poème, quelques fleurs. Un petit effort peut beaucoup, et il pourrait bien illuminer sa journée.

Ce n’est pas un hasard si nous nous sommes installées dans ce beau village. Les randonnées secrètes, les trésors cachés et les vues panoramiques en font un endroit vraiment magique. Deux millions de touristes y passent chaque année, il est donc facile de tomber dans les pièges à touristes. Voici nos adresses préférées.

La Colombe d’Or

Notre voisine et notre restaurant préféré de toujours, l’un des lieux les plus éclectiques et authentiques du Sud de la France. Très difficile d’y avoir une table en été, mais le charmant bar ouvre à 19h30. Nos entrées préférées sont « Les Hors d’Oeuvre » et « La Cassolette d’Escargots de Bourgogne », puis le « Loup de Mer » (demandez-le grillé plutôt que poché), « l’Aïoli tout simple » ou la « Fricassée de Volaille ». Les amateurs de viande choisiront la « Pièce de Boeuf avec Eschalots ». En dessert, les « Fraises et Framboises avec Chantilly » ou le « Gâteau au Chocolat ».

La Balance

La plus belle petite boutique, avec une petite collection d’antiquités et une grande collection de bijoux anciens. Bertrand vous montrera chaque pièce jusqu’à ce que vous trouviez celle qui est faite pour vous. Fermé le lundi et le mardi, et chaque fois que Bertrand décide de partir à la chasse aux trésors.

Café de la Place

Des Américains bruyants et des habitants discrets en parfaite harmonie, des serveurs arrogants, et des joueurs de boules qui jouent comme si leur vie en dépendait. Idéal pour observer les passants. Le pain au chocolat est l’un des meilleurs que nous ayons jamais mangés, et le café glacé frappé est très bon.

Fondation Maeght

Un musée emblématique avec un jardin à couper le souffle. Écoutez les cigales en vous abritant du soleil sous les pins. Art moderne et contemporain, avec des concerts l’été et des projections de documentaires dans le labyrinthe Miró.

Les remparts

Échappez à la foule en marchant sur les remparts. De belles vues et des bars décontractés, et au bout du village un plateau avec une vue de Nice à Antibes, au-dessus du plus beau cimetière que nous ayons jamais vu.

La Terrasse

Très discret, presque exclusivement fréquenté par des habitants, et la cuisine dépasse nos attentes à chaque fois. Les plats du jour sont très bons et la pizza mérite d’être mentionnée. La tarte Tatin est la meilleure que nous ayons jamais mangée. Les portions et les boissons sont extrêmement généreuses.

Hôtel Les Messugues

Caché dans les ruelles derrière la Fondation Maeght. La piscine est un rêve, tout comme le petit restaurant au bord de l’eau.

Chapelle Saint-Claude-et-Saint-Charles

La plus belle vue sur le village, qui vaut bien la courte montée à pied.

Le Domaine VDH

Une magnifique villa face aux bois, disponible à la location et pour des événements de jour ou de soirée. Une piscine à débordement, des coins cosy et une vue irréelle.

Nice est une vraie ville : bruyante, ensoleillée et un peu brute, et c’est justement ce qui fait son charme. Évitez la partie la plus fréquentée de la Promenade et passez votre temps dans la vieille ville, au port et sur la colline du Château. Voici les adresses qui en valent la peine.

La Merenda

Des classiques niçois sur des nappes en papier, par l’un des chefs les plus respectés de la ville. Il n’y a pas de téléphone : passez la veille pour réserver votre table. Ouvert uniquement en semaine, et paiement en espèces seulement. Commandez les beignets de fleurs de courgette et les tagliatelles au pistou, et terminez par la tourte de blettes sucrée.

Chez Davia

Un bistrot familial ouvert en 1953 par Davia, la grand-mère du chef actuel, Pierre Altobelli, revenu à la maison après des années dans des cuisines étoilées. Nappes vichy, sols en terrazzo et plats de bistrot niçois : barbajuans, anchois marinés à la tapenade, petits encornets frits, et une tarte au citron pour finir. Fermé le lundi.

Le cours Saleya le lundi

Chaque lundi, les étals de fleurs de la vieille ville laissent place au marché aux antiquités : linge ancien, argenterie, céramiques, cadres et gravures. Venez tôt pour les plus belles trouvailles, puis restez prendre un café sur la place. Le reste de la semaine, c’est le marché aux fleurs et aux produits frais.

La Part des Anges

Une cave et un bar à vins naturels avec des centaines de bouteilles, et un déjeuner simple, façon cuisine de famille. Demandez quoi boire, ils adorent parler de leurs vignerons.

Pinpin

Une néo-brasserie lumineuse près de la place du Pin, à côté du port. Ici, pas d’entrée-plat-dessert : un menu qui change chaque semaine, un bar à cru, des plats au grill et des légumes bio, le tout à partager, avec des vins en biodynamie. Fermé le dimanche et le lundi.

La colline du Château

Montez sur la colline du Château pour la plus belle vue sur la baie des Anges d’un côté et sur le port de l’autre. Il y a une cascade au sommet, et de l’ombre sous les pins.

Barrique

Une petite cave et un bar à vins naturels rue de la Barillerie, dans la vieille ville, avec des bouteilles de petits vignerons indépendants et des tapas maison. L’endroit idéal pour finir la journée. Ouvert à partir de la fin d’après-midi, du jeudi au lundi.

Au-delà du tapis rouge, Cannes a un vieux village sur une colline, un marché du matin et deux îles paisibles à quinze minutes en bateau. C’est le Cannes que nous aimons.

Le marché Forville

Le marché couvert au pied du Suquet, tous les matins sauf le lundi, où il se transforme en marché aux puces. Légumes locaux, poisson tout juste débarqué et tout ce qu’il faut pour un pique-nique sur les îles.

Le Suquet

La vieille ville, avec ses ruelles pavées en pente et ses maisons pastel. Montez jusqu’à la place de la Castre pour la vue sur la baie, le port et le massif de l’Esterel.

Aux Bons Enfants

Un petit bistrot à l’ancienne qui sert une cuisine provençale honnête à un prix juste. Le genre d’endroit que Cannes a encore, si l’on sait chercher.

Astoux et Brun

Une institution des fruits de mer depuis plus de soixante-dix ans. Huîtres, oursins en saison et pêche du jour.

L’île Sainte-Marguerite

Prenez le bateau au vieux port et parcourez les sentiers d’eucalyptus et de pins autour de l’île. L’été, de juin à août, réservez un déjeuner à La Guérite, un restaurant dans une crique qui devient festif au fil de l’après-midi.

L’île Saint-Honorat

La plus petite île appartient à une communauté de moines qui produisent leur propre vin. Promenez-vous autour des vignes, puis déjeunez à La Tonnelle au bord de l’eau, avec une bouteille de l’abbaye.

Pompon

Un petit bistrot derrière l’hôtel de ville, à deux pas du vieux port, tenu par Clio Modaffari et Anne Legrand. Une courte carte d’une douzaine d’assiettes à partager, préparées avec les produits des agriculteurs et des pêcheurs de la région. Réservation conseillée ; fermé le dimanche et le lundi.

Antibes, c’est Picasso, des remparts, un marché du matin et le plus beau sentier du littoral de la Côte d’Azur. Venez tôt, baignez-vous souvent, et gardez de la place pour un long déjeuner.

Le marché provençal

Le marché couvert du cours Masséna, tous les matins de 6h à 13h (fermé le lundi de septembre à mai). Huiles d’olive locales, herbes, olives, fromages et fleurs. Venez tôt et prenez un café sur la place ensuite.

Le musée Picasso

Picasso a travaillé dans ce château sur les remparts en 1946, et la collection montre tout ce que la Méditerranée lui a donné. La terrasse sur la mer est presque aussi belle que les œuvres.

La Fondation Hartung-Bergman

La villa et les ateliers que les peintres Hans Hartung et Anna-Eva Bergman ont construits pour eux-mêmes au milieu des oliviers, entre 1965 et 1973. Une occasion rare de voir où deux artistes ont vécu et travaillé, avec des galeries, des ateliers et un jardin. Ouvert en semaine ; visites guidées le jeudi après-midi.

Le sentier du littoral

Le sentier côtier qui fait le tour du Cap d’Antibes, sur des rochers blancs et devant des villas cachées. Portez de bonnes chaussures, emportez de l’eau, et arrêtez-vous pour vous baigner dès que l’eau vous tente.

La plage de la Garoupe

Une petite baie au sable fin et à l’eau très claire. Venez le matin pour trouver une place gratuite, ou réservez un transat et un déjeuner aux Pêcheurs ou à la Plage Keller.

La Taille de Guêpe

Des plats colorés aux saveurs magnifiques, décorés de fleurs comestibles. Réservation conseillée.

La villa Eilenroc

Une villa Belle Époque à la pointe du Cap, avec des jardins qui descendent jusqu’à la mer. Les horaires d’ouverture changent souvent, vérifiez avant d’y aller.

Nomade

La sculpture géante de lettres de Jaume Plensa au-dessus de Port Vauban. Belle en journée, encore plus belle quand elle s’illumine le soir.

Hôtel Belles Rives

Une villa des années 1920 au bord de l’eau à Juan-les-Pins, où vécut F. Scott Fitzgerald. Prenez un verre sur le ponton au coucher du soleil et ayez l’impression de remonter le temps.

À dix minutes au-dessus de Cannes, un village médiéval construit en cercles, où Picasso a passé les dernières années de sa vie. Un village pour les gourmands : venez pour le déjeuner et restez l’après-midi.

La Place de Mougins

Une cuisine française classique au cœur du village, avec des menus dégustation autour de l’agneau de la région et du poisson local. L’adresse pour un long déjeuner d’exception.

Bohème

Un restaurant moderne dirigé par le chef péruvien Manuel Rondan, avec un grill, des ceviches et de nombreux plats méditerranéens préparés avec des produits locaux.

FAMM

Le Female Artists of Mougins Museum, ouvert en 2024 et entièrement consacré aux femmes artistes, de Berthe Morisot à Tracey Emin.

Centre de la Photographie

Un petit centre de la photographie dans le vieux village, avec des expositions de photographes du monde entier.

La place des Patriotes

L’entrée du village, avec une grande tête de Picasso sculptée et une vue sur les collines jusqu’à la mer.

Le vieux village

Flânez dans les ruelles circulaires avec leurs galeries et leurs fontaines, et trouvez le four à pain communal centenaire de la rue des Mûriers.

Le Moulin de Mougins

Le moulin à huile du XVIe siècle que Roger Vergé a rendu célèbre, toujours un restaurant aujourd’hui. Un morceau d’histoire de la gastronomie de la Côte d’Azur.

L’étang de Fontmerle

Un étang au pied du village qui se couvre de fleurs de lotus en été. Une promenade tranquille avant ou après le déjeuner.